тред #2 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-29/res/185589733.html
тред #3 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-31/res/185649363.html
тред #4 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-02/res/185769953.html
тред #5 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185832253.html
тред #6 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185949284.html
тред #7 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-06/res/186029340.html

День четвертый.
Чеснок выглядит так же, как и на день третий. Зафотал с разных ракурсов.

День пятый.
Вынес на балкон, чтобы открытую банку зафотать. Открыл, сфоткал, сразу закрыл. Балкон целый час проветривался от чесночного штына.

День шестой.
Чеснок продолжает темнеть.

День седьмой.

Но зачем?

День восьмой.

День десятый. (вчера)
Бумажный дренажный полотенчик тоже начал темнеть.

День одиннадцатый. (сегодня)

Интересно, какой он на вкус стал.

Чего ты с этим делаешь потом? Жрешь?

>>186084687
можно высушить и покурить

>>186084454
Ну как скозать. Томущо ферментация - это новый способ готовки вкусной нямки. Ну, то есть, есть скажем жарка, есть варка, есть еще маринование. А есть ФЕРМЕНТАЦИЯ. Ферментация - это нихуя не варка и не маринование. Пикрелейтед жареный и варенный чеснок. В процессе жарки или варки чеснок НЕ ЧЕРНЕЕТ. А у меня он уже на третий день черный как Морган Фриман.
Ферментация - это выдержка ускоренная десятикратно температурой. При этом, если выдерживать чеснок при естественной температуре - он заплесневеет к хуям и тому мы не узнаем, какой на вкус ВЫДЕРЖАННЫЙ чеснок. А если выдерживать при температуре 60°С вся плесень к хуям дохнет и чеснок не плесневеет.
В процессе ферментации не вкусные крахмалы распадаются на вкусные, сладенькие углеводы - мальтозу/глюкозу. Трудноусваиваемые белки распадаются на пиздатые аминокислоты. В чесноке появляются орехово-карамельные нотки и практически полностью уходит чесночный ШТЫН. Фактически, на выходе получаем что-то уровня сухофруктов, чернослива или изюма, которые можно хавоть как десерт.
Зочем выдерживать чеснок? Для того же, для чего выдерживают вино. Свежеприготовленное вино - это шмурдяк. А если оно годика два постоит - становится благородным напитком, с разными НОТКАМИ.
Ну ты понел.

>>186084648
Пробовать можно на 30-й день. Пока рано. Следите за развитием событий. Если 25-го числа сего месяца не выйду на связь - нач кекнул от ботулизма.

>>186085147
С нетерпением жду результатов.

>>186084268 (OP)
Похоже, мочухи даже не знают, что те самые ВЕЩЕСТВА, а что нет. Меня банили за обсуждение мухоморов, которые нарк-м не являются в РФии

Остальные банки.
Чеснок неочищенный. 13-й день.

В банке с чищенным чесноком китайский импорт. Начал пахнуть карамелью.
В этой банке - три китайский и два отечественных партизана. Если открыть баночку - ядреный ШТЫН прошибает на слезу. Наш чесночок злее китайского.

>>186085223
В первом треде пояснял за декарбоксилизацию. Больше за декарбоксилизацию пояснять не буду.

Яблоки с виноградиком. 7-й день.
Пахнут компотиком. Среди всех баночек - из этой баночки самый няшный запах :3

Табачок. 5-й день.
В качестве табачка использовал табачок с 4-х марльборо голд. Вчера еще два стронга красные досыпал.
Греется. Пахнет мега пиздато. Фольгой обматываю, чтобы темное стекло напрямую от лампы не грелось.

>>186084268 (OP)
манюнь, ты хоть помимо ваысеров на сосаке веди видеозаписи, а то обмякнешь после дегустации, тред потрут и человечество потеряет опыт. а так кто-нибудь найдет тебя кекнувшим ногами вперед, авось и видеозаписи выложит в сеть.

>>186085541
Баночку с картофанчиком вчера весь день содой пидорасил (перекисью/настойкой календулы/кипяточком).
Сегодня 06.11.2018 в баночку залито вино.

Вино. День первый.
Виноград - изабелла. С августа на балконе стояло. Сегодня грамм 150 накапал в баночку. На выходе должна получиться Мадера:
>Мадера - вино, которое выдерживают при повышенной температуре. Благодаря реакции Майяра (та же реакция происходит в чесноке) в вине появляется янтарная окраска и карамельно-ореховые оттенки во вкусе и аромате.

>>186085700
Будем следить за появлением янтарной окраски.

>>186085508
Ну хз, можно запилить бложик на ютубе.

невероятно здорово! продолжай

Бампы закончились. Задавайте свои ответы.

>>186084268 (OP)
> Q: Нахуя ты это делоешь?
> A: Томущо могу.
А норм написать не судьба?
В чем прикол состаривать продукт питания? Ты его будешь хавать или просто наблюдение?

Бамп.

Чому в лаборатории не делаешь?

>>186087417
Смотри, есть зеленый чай, а есть черный чай (еще есть белый, красный, синий, пуэр). Их делают из чайного листа, только зеленый чай не ферментируют, а черный - ферментируют. Зеленый чай - хуита, черный - заебись.
Так же и чеснок. Есть белый чеснок, а есть черный. Белый чеснок хавоют у нас, а черный в Азии. В Азии черный чеснок (Black Garlic) очень популярное хрючево. Его добавляют в шоколад, добавляют в твой Рамэн и даже делают из него пилюли.
В черном чесноке нет чесночного ШТЫНа, он сладкий как сухофрукты, его можно хавоть как десерт. Можно захавоть целую головку черного чеснока и пойти с подругой на нового спайдермена.

>Ты его будешь хавать или просто наблюдение?
Чеснок таки буду хавоть. А за остальными продуктами прост наблюдаю.

>>186087948
Нихуясе. Просветил. Вот за это я и люблю двощ.
Я так понимаю, что лампочка должна 24/7 светить?

Пробовал с чаем такое делать? Размочить холодной водой зеленый чай и хуйнуть на ферментацию

Охуенный тред, умоляю продолжай

>>186088457
И еще вопрос, можно ли делать это не при такой охуевшей температуре, чтоб, например готовить таким образом мясо/рыбу и оно не запекалось?

Ну и я бы запилил, на твоем месте, какую-нибудь систему отвода жидкости из банки, а то луку, кажись, пизда.

>>186087948
>Можно захавоть целую головку черного чеснока и пойти с подругой на нового спайдермена.
Но я могу и головку обычного чеснока сожрать и пойти с подругой в кино.

>>186084268 (OP)
Оп, а эта хуйня не опасна? А то лампочка, коробка. Я не сгорю ночью нахуй?

>>186088276
При сушке у тебя за пару часов вся влага выветрится и остановятся химические реакции. Влага - растворитель. Растворяет компоненты химической реакции. Без растворителя реагенты не могут добраться друг к другу и прореагировать.

>>186089020
Ну а если там выставить температуру те же 60 градусов и ебашить так месяц?

>>186089329
Бля, интересной тред, продолжай. Интересно, что в итоге получится, особенно с табаком.
А почему сижный табак взял? там же половина опилок!
> стронга красные досыпал
Это ты спецом взял, чтоб узнать получится ли из дерьма конфетку сделать?

>>186088630
>И еще вопрос, можно ли делать это не при такой охуевшей температуре,
Охуевшая температура нужна, чтобы вся бяка (микробушки, плесень) в анабиоз окуклилась. При температурах ниже 50°С бяка выходит из анабиоза, размножается и в процессе своего метаболизма выделяет токсины, которые не просто токсины, а еще и дико ядовитые.
Перед тем, как собрать ферментатор, я таки положил две чесночные головки на батарею. Термометр показывал 45°С. Через два дня, заебавшись нюхать чесночные благоухания, разобрал чеснок. В одном зубчики нормальные, во втором - покрылись зеленой плесенью. Для плесени такая температурка - самое то. Кроме того, такая температурка самое то для ботулизма.

>чтоб, например готовить таким образом мясо/рыбу и оно не запекалось?
С жирными продуктами не экспериментирую. Жиры полимеризуются и на выходе получаем олифу с характерным прогорклым запахом. Да и пес его знает, что там с белками произойдет. Картофанчик аммиаком начал вонять, хотя там не так и много тех белков.

>Ну и я бы запилил, на твоем месте, какую-нибудь систему отвода жидкости из банки, а то луку, кажись, пизда.
Не. Для ферментации нужна повышенная влажность. Лук - то хер с ним. В остальных банках у меня дренаж в виде бумажного полотенчика. Чтобы продукт в конденсате не плавал и чтобы сохранить повышенную влажность.

>>186089137
Испарится влага в первый день и дальше процесс становится бессмысленным.

>>186089611
>А почему сижный табак взял? там же половина опилок!
Так другого нету.

>Это ты спецом взял, чтоб узнать получится ли из дерьма конфетку сделать?
Это я у кореша две сигареты стрельнул. Так-то свои марльборо потрошить не очень прикольно. Стронг в два раза дешмановей. И таки да, хочется из дерьма конфетку сделать. Сейчас с того пузырька очень даже неплохой такой запах идет.

>>186090299
Я их хавоть не рискну.

>>186090435
Ну так найди на улице китайца и ему предложи, он должен в этом разбираться. Если с китайцем будет все нормально, то потом сам будешь есть и друзей угощать.

>>186090435
Ну ты хоть глянь, похоже получится или нет.

>>186089137
По идее, оно станет настолько сухим, что рассыпется когда возьмешь в руки. Ну или наоборот затвердеет. Но не произойдет, ни того, не того, тк аппаратура просто по пизде пойдет, жарить 60град. 30 дней

>>186090783
А еще там 350-450 ватт пиздует. Мамка заругает, увидев счет за электричество. В моем ферментаторе 40 ватт.

Поддерживаю анона. Думал использовать это как стартап, но ничего толкового в голову не пришло. Можно что то типа вонючей рыбы, ферментированное мясо и тд делать. Так же это можно подложить как зеленую тему, вот мол даже медведи сразу не едят рыбу, а оставляют на Солнце, что бы она с душком была. Можно из отходов делать спортпит или подобное.

>>186090330
> Так другого нету.
Ну я б на твоем месте, взял бы какой-то мак барен без ароматизаторов. Он копейки стоит. И если бы получилась ферментация, была бы пачка охуевшего табака.

>>186091055
Копальхен можно делать в промышленным масштабах.

>>186090588
>>186090546
Белки ферментировать - не няшка. Попиздует сероводород с аммиаком, баночки придется ежедневно открывать, чтобы спустить давление. Дышать этим целый месяц - не хотеть.

>>186091139
Ну, посмотрим вначале что с сигаретным получится. Если получится конфетка - можно и с трубочным/самокруточным поиграться.

>>186091055
>Можно из отходов делать спортпит или подобное.
ТУРБОЖРАЧКУ?
http://newforum.syromonoed.com/index.php?board=12.0

>>186091399
>Здравствуйте, зовут меня Олег. По просьбе Рамунаса открываю тему потребителя. 30.09.2018г. с.варил кашу из ячменной ячневой дробленной крупы 400г на 4литра воды, варил полчаса и остудил до 30 гр. Затем добавил синбиотик Максилак 5 капсул и пищевую соду полпачки-200гр.. Каша запузырилась через один день, наверно была низкая температура, поставил к батарее и все пошло. Каждый день утром и вечером перемешивал и добавлял по столовой ложке соды. 05.10.2018г. начал употреблять Живу с пищей и с водой. Процесс выделения газов продолжается, регулярно мешаю и кладу соду. Запах приятный.

>>186091264
А мог бы тофу сделать.

>>186091633
Тофу из сои делают. Фасоль тоже хочу заферментировать, но сейчас весь ферментатор банками забит.
Следующие на очереди - фасоль, красный перец и мандарины.

>>186091846
А еще бананы, морковку, чай... Нужен ферментатор побольше.
Задонатьте мне деревянную тумбочку.

Бамп.

>>186090992
Омон накроет. Майнишь сука? Майнишь? А?! А?!

Бамп.

Бамп.

>>186087948
Белый чай делают из почек.

>>186096427
А пуэр?

>>186096758
Из листьев.
Но не от жизни хорошей его ферментировали. Бедные китайцы-крестьяне не могли позволить себе пить свежий и качественный чай, им доставались корешки и веточки, что сами по себе имели слабый и неприятный вкус. Вот и приходилось ферментировать.

Нагуглил!
Пикрелейтед яйцо варилось 7 часов при температуре 70°С. Пишут, что:
>The egg proteins develop a nutty flavor and the egg itself because creamy. (появился ореховый вкус)
>Like hazelnuts and walnuts. (фундук и грецкий орех)

>>186097200
В итоге черный оказался вкуснее.

Onsen tamago - яйцо, которое медленно греют в термальных источниках (70°С) 30-45 минут. Японцы эту вкусняшку делают.

>>186097798
https://www.youtube.com/watch?v=x5nllzyctWg

>>186098944
Щито, оно у тебя с говном ассоциируется? Шоколад тоже коричневый.

>>186099499
Ты совсем поехал? Не видишь что ты гориллу породил своими экспериментами?

>>186099765
Щито за гориллу?

>>186100187
Хз, где ты там гориллу увидел.

>>186098944
а я вижу лицо абу

Бамп.

Бамп.

Тред, живи

Попробуй помидоры, анонче, должна получится либо турбонямка, вроде вяленых помидоров, либо какой-то охуевший кепчук, что более вероятно из-за влаги

>>186103891
Помидоры отцвели все.

Бамп.

Бамп.

>>186084268 (OP)
Навари пива, или кваса на худой конец, или фольга не герметична?

>>186109556
Зачем фольга? В банках варить можно. Прорастить ячмень, засыпать в банку и поставить в ферментатор осахариваться. Можно карамельные солода делать. Бета-амилаза работает как раз таки при температурах в районе 60°С.
Таки вчера пробовал гречку прорастить >>186086055, но не получилось - ее в магазины жаренную завозят. Рис еще пару дней назад пробовал прорастить - но тоже не взошел.
Может завтра на кухне в баночках что-то нагуглю, что взойдет.

>>186111129
activestudy.info/svojstva-pshenichnyx-alfa-i-beta-amilaz-vliyanie-temperatury/
температурный оптимум в других цифрах, но пробни, я хочу купить котел в интернет магазине "колба" за 9к, потому как безрукое мудило

>>186111784
Тогда таки лучше ячмень проращивать, а не пшеницу. В ячмене бета-амилаза - 64°С, альфа-амилаза - 72°С.

Бамп.

ВНЕЗАПНО
>Methanol is produced during fermentation by the hydrolysis of naturally occurring pectin in the wort

>>186114083
Вообще не прикольно. Мандарины отпадают. В косточках - цианид. В мякоти пектин и метилэстераза, расщепляющая пектин до метанола.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

>>186084268 (OP)
нужен какой то небольшой но уже мертвый зверек, типа кормовой крысы или хомяка

>>186126367
>>186085870

Бамп.

Бамп.

>>186084268 (OP)
>25.10.2018 - нечищенный чеснок, пять головок.
>25.10.2018 - половина луковицы.
>28.10.2018 - две головки чищенного чеснока. Эту банку зарядил специально для того, чтобы делать ежедневные скриншоты и вместе с Афанасием наблюдать за процессом визуально. Далее будут скриншоты в качестве бампов.
>30.10.2018 - две головки чищенного картофеля. Одна порезана кружочками.
>31.10.2018 - две дольки яблока.
>02.11.2018 - табачок.

Почему ты дебс до сих пор мясо не засунул туда?

>>186085101
>новый
Хаха, ловите долбоеба. В новель кузин от этой хуйни наоборот отказываются, томушо вредно типа.

>>186131738
Не хавою

>>186134674
Понел. Еще одно подтверждение тому что у веганов крыша течет.

>>186085700
Виноград - заебалла. С августа на балконе стояло. Сегодня грамм 150 накапал в баночку. На выходе должна получиться Макаба
> Макаба - вино, которое выдерживают при повышенной температуре. Благодаря реакции Наримана (та же реакция происходит в чесноке) в вине появляется янтарная окраска и карамельно-ореховые оттенки во вкусе и аромате.