22 лвл нуба. Ничего не умею и ничего не знаю, но решил железно стать крепким середняком и вкатиться в Поварскую профессию.
Вот вопрос для тех, кто разбирается в вопросе. Чтобы быть нормальным поваром и понимать что происходит, надо всю школьную программу по Химии знать или хватает той, что идет до 9 класса?
ну его нахуй честно говоря. А так знания из химии тебе не помогут тут нужна тёмная сторона тырнета, а там этого добра дохера
Ты еблан? Я хочу научиться мясо жарить идеально.
Ну вот как раз картоха, там узнал, что в продуктах и овощах в основном от 80-95 процентов воды, чтобы картошечка получилась хрустящая нужно воду, которая содержится внутри выпарить, то есть изменить агрегатное состояние. Как раз можно солью посыпать, так-как соль вытягивает жидкость и впитывает влагу.
ты еблан? нахуя тогда тебе химия? или ты собрался соль натрий хлором называть?
Не надо учить химию. Надо учиться быстро готовить, а то Ивлев будет орать на тебя матом и швырять в тебя тарелки. Я так по телевизору видел.
>ты еблан? нахуя тогда тебе химия?
Знания - сила, еблоид. Зная закономерности, ты будешь знать как приготовить вкусно. Многие повара хоть и готовят вкусно, но тупо не могут это объяснить и не понимают.
>Надо учиться быстро готовить,
Это ты говоришь про механический навык, типо работать ножом и тому подобные.
Работка - адок, но если тебе нравится, то норм. Иди в путягу на поворское дело, стажируйся в рыгальнях, после выпуска иди в средней руки рестик за 30к. Или в бар, там в дополнение к тому, что будешь всегда сыт, еще и подбухивать будешь на халяву, если с баром подружишься.
>Иди в путягу на поворское дело, стажируйся в рыгальнях, после выпуска иди в средней руки рестик за 30к.
Планирую накопить знания и мани, потом поехать в Красноярск в Бокюз окончить курсы Поварские всего там 2 месяца + практика в рестиках.
Встаешь перед ПЕКАрней своей, в левой руке венчик, в правой крестик держишь. Тайтл принимать перед едой, с БАДом в виде галоперидола. Рамзи говорит маладца, хоуми по палате улюлюкают.
Проиграл с дурачка. Ты обречён на луз
Одна хуйня, но я бы советовал понаезжать в курортные области. Крым, там, всякие сочи, прочее говно. Именно в путягу, чтобы общежитие дали.
Именно там есть шанс найти более-менее адекватную работу по специальности, иначе есть не иллюзорный шанс закончить блядским поваром в ментовской столовке или, боже упаси, в школьной.
Хуй знает это днище так то, посмотри пару выпусков с ивлевым будешь знать что тебя ждёт
По факту давай.
>Бокюз хуйня
Толсто.
Вот за это респект, при нарезке вещей спина конечно бывает такое типо затекает.
Сычу тяжело будет, если его Ерохи подгонять будут. А если ты сам Ерох, то у тебя нервы покрепче да и окружающее к тебе поуважительнее относятся, боясь, что ты дашь сдачи. Был выпуск, где Ивлев пришел в бар байкеров, там мужики большие пищу готовили. И Ивлев зассал кричать на них. Вел себя тихо как мышь.
Я не об этом а о том какой там пиздец на кухне творится, я сразу понял что таким заниматься не буду
>о том какой там пиздец на кухне творится
Норма все происходит, если знаешь что делать и стараешься.
Работал поваром, это очень хуевая работа, там все на нервах, все торопятся, очень душная обстановка на кухне. Если ресторан нормальный, то за весь день даже присесть не получится, кроме обеда, не советую короче. Иди лучше пекарем в небольшую пекарню какую-нибудь, там и сам в будущем на себя работать сможешь
>Если ресторан нормальный, то за весь день даже присесть не получится, кроме обеда, не советую короче.
Да тяжкий труд, но зато в этой ремесле можно расти и реально. И ко всему человек привыкает. Тут как на трени, первые месяцы тяжело идут, а потом уже нормально втягиваешься.
Сажи торчу.
Тебе нужно познать алхимическое искусство, а не химию.
Кому как, я парикмахером сейчас работаю, и мне нравится приходить в спокойную обстановку, не нужно по пути на работу думать что сейчас пиздец будет
Еще один дегроид.
дурачек, тред прочти.
ОП хочет стать "поваром" и мутить химию для "вкуса".
Я хочу правильно продукты, чтобы работать в ресторане.
При приготовлении пищи мяса, картофана и прочего происходит ряд химических реакций, о которых повару необходимо знать, для получения качественных блюд.
С помощью химии и зная некоторые факты можно понять, почему повара готовят не всегда вкусно или что пошла не так в определенный момент.
Основными компонентами пищи человека являются белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.
Большинство их претерпевает химические превращения при кулинарной обработке, определяя структуру и вкусовые качества будущего съедобного блюда.
Химия как раз таки является наукой о веществах, свойствах веществ. Соединениях, а так же закономерности, которым подчиняются химические реакции.
Когда вы жарите кусок мяса, от него идет белый дымок. Это водяной пар: вода, содержащаяся в мясе, испаряется при нагреве.
Кожица на запеченной курице становится
хрустящей как раз благодаря тому, что из нее
испарилась вода. Точно так же и картофель
фри становится золотистым и хрустящим, потому что во время жарки во фритюре вода
с поверхности испарилась. И эта самая поверхность стала сухой и хрустящей.
Тебе не нужно знать школьные дисциплины от и до. Понимание того что образуется когда ты гасишь соду уксусом тебя не сделают невъебись поваром. Здесь не нужно знание микро уровня. Всё что тебе нужно исключительно написано в поварских толмудах.
А в молекулярной кухни тоже типо не нужно знать? Вдруг захочу освоить.
Мужик это довольно специфическая тема. Тебе сперва нужно обычную кухню освоить прежде чем идти в молекулярную.
>Мужик это довольно специфическая тема
Я не спорю, но что мешает параллельно изучать шк программу, чтобы потом уже если будет желание, то перескочить на эту тему.
Я не отменяю того, что в первую очередь бы ножом научиться работать, чистить и разделывать.
>что мешает параллельно изучать шк программу, чтобы потом уже если будет желание, то перескочить на эту тему
Потому что ты не знаешь какие элементарные процессы происходят когда ты варишь борщ или когда делается мороженное. Большинство процессов физико-химические в обычной кухне. В молекулярной тебе нужно знать как вещества в продуктах и хим вещ-ва взаимодействуют друг с другом и как этим можно воспользоваться. Пока не поймёшь процессы в обычной готовке, в молекулярку можешь не лезть. Иди от малого к большому.
>Иди от малого к большому
Я не спорю, ты прав. Я не говорю скипать именно обычную кухню, я как раз думаю начать осваивать именно французскую классику. НО! Вместе с тем и шк программу учить. Делать и теорию и практику.
Открою тебе секрет, но почти вся французская классика спизжена у других стран.
Ну зато тип говорят, что оно дает понимания базовые. Или другую посоветуешь?
Грузию. Вкусно - пиздец.
Давай проведём простой тест: что это и как этим пользоваться? Если не знаешь — про поворское дело можешь забыть.
Ну по грузинской я не знаю учебной литературы, есть же модернисткая кухня, учебник ле кордон блю, бокюз, а по итальянской серебряная ложка.
Грузии видел только сборник рецептов.
Да, базу оно даёт хорошую. Ты считай изучив её сможешь понять в целом всю европейскую кухню. От себя добавлю итальянскую кухню и паназиатскую там очень много годноты. Сперва изучи европу, потом переходи на азию.
Ты пизданёшься быть проф. поваром, сыч. На стройке меньше въёбывать приходится, чем на кухне под шефом.
нож консервный.
>если ты не знаешь кухонные принадлежности
Ооо бля ну тест так тест
Спасибо.
Вот этого двачую. На производство я ни за что не вернусь, но для себя и родных буду готовить с радостью.
Нужно посложнее. ОП что это такое?
Советский фаллоимитатор для ануса и вагины, где сторона пошире
Ну это мой единственный шанс стать человеком.
Программистом не вкачусь, а остальные профы типо сварщика или автомеханника не вставляет. Одни руки электродами жгут, а другие в мазуте.
>>254708572
Толкушка?
Я бы это в жопу запихнул.
>Толкушка
Это твоя мамка так тебе сказала?
да, не буду врать.
Ну она права, так её много кто раньше называл. Только ты не называй это толкушкой, а то тебе пиздов дадут за такое на производстве. Правильно - картофелемялка.
Ну я знаю что есть еще толкушка для специй. (Ступка)
Ага, только это называется пестик.
СКАКАЛОЧКА
@ЕРОХА НАСРАВ И КИНУЛ ЦЕЛОФАН
сычев:
@молекуояная кухня!!11
Аэ... Дрочило для отбивки мяса?
мимо
Вот это не знаю, такое даже не видел у Гордона Рамзи.
Мадлер, щобы мяту мять в Мохито
Ты загуглил, сука!
Нит, я свой домашний бар держу. Но я и не оп. ОП соснул
Всмысле держишь? Занимаешься им? Охраняешь от бандюков, даешь взятки ментам, набухиваешь в драбадан пожарную проверку, вот это вот всё да?
Ну так это для барист и барменов приспособа.
В каком-то смысле да. Только вместо бандюков, ментов и пожарной проверки я сам
>>254697575 (OP)
У меня одноклассник поваром устроился в какую-то гостиницу. Убежал оттуда сверкая пятками, когда понял, что придётся каждый день вставать в 4 утра, чтобы успеть наварить хрючева гостям к завтраку
>бежал оттуда сверкая пятками, когда понял, что придётся каждый день вставать в 4 утра
Ну так правильно, в гостинице с утра надо ебашить, чтобы к 7-8 часам уже было готово, когда люди встают.