Не надо потом час держать, куда тебе вообще 2 часа ребра запекать? 40 минут и 20 потом.
Так ты их два часа запекаешь, ясен хуй они сухие будут.
Добавь жижи в виде помидоров или пивка, что не сухо было.
Ест еще варик готовить low and slow на гриле. Но это еще более геморно.
Вообще ребра это геморная тема. Проще их в жральнях по ним специализирующимся хавать.
Ты че, ебанутый? Ребра приготовит даже ребенок с аутизмом.
Это не ребра будут, а хрючево васянское под пивко из пятерочки.
Блять шизло делаешь специи, вымазываешь, 40 минут в духовке, потом делаешь соус, еще 20 минут. Все.
>40 минут в духовке
Ну это ты сам хавай такое. Ребра делаются слоу на низкой температуре в течение нескольких часов. Или сначала обвариваются, а потом запекются на выской температуре.
Иначе у тебя будут не ребра а васянское хрючево сухое, жесткое, беспонтовое.
Это у тебя какая хуйня переваренная, лолкек, там элементарно нечему готовится несколько часов, это же не рулька. А при правильной температуре и режиме они готовы за час, как и написал анон выше.
>слоу
Хенк Хилл, иди баллоном пропана очко себе пошевели.
>Иначе у тебя будут не ребра а васянское хрючево сухое, жесткое, беспонтовое.
Дура, блять! Ты варишь ребра, а хрючево у нас?
Ты видимо нормальных ребер ни разу в жизни не пробовал. Как девственник рассуждающий о сексе сейчас, ей богу.
>два часа
>а чо так суха?!?!
>Маянезный васян открывает для себя приготовление ребер. Он шокирован, визжит врети, пытается напрыгнуть на оппонента от осознания того что всю жизнь жрал какую-то срань.
Бывает, чо.
Ты ебанутый? Клац-клац по ебалу.
Я вот по этим «варить три часа, а потом запекать в духовке в течение часа» сразу вижу старые пидорашкинские рецепты людей в глаза не видевших нормального мяса.
Может ты и стейки сначала варишь три часа, а потом на час в духовку?
Если ребра не мясистые ( а они скорее всего именно такие у тебя) сократи время готовки или темпертауру подубавь вначале. Ну и обмазывай говном обильней и за 15-20 минут до готовности снимай с них фольгу чтоб корочка образовалась.
Да не отвечай ты этому больному полуебку, он наверное и пельмени жарит перед тем как варить.
Сварить овощной бульон из лука и моркови, отварить в нем ребра, так они будут мягкими, сочными и без излишков жира. Потом обмазываешь соусом барбекю и готовишь на гриле до лёгкой корочки.
Это не старые пидорашкинские рецепты. Это то как их барах и ресторанах готовят. Ребра должны от прикосновения вилкой от мяса отделяться. Если тебе их грызть надо то ты не ребра приготовил а васянское хрючево. Запорол продукт.
Васян, смажь попку мазиком.
И получаешь вареное мясо.
Скинь фотку своего хрючева, любого блюда, просто хочу убедиться на все сто процентов, что не зря обоссал тебя в этом треде.
Ты что! Он только в ресторанах питается, там же готовят как надо.
Вот, хоть один разумный человек, среди кучки подпивасных тяпляпычей.
>делаются слоу на низкой температуре в течение нескольких часов
А чё не су-вид тогда? Обычная низкая температура для васянов.
>>258780148
Смажь жопку мазиком и продышись, васян. Это самый годный для тебя рецепт на данный момент, базарю.
Все понятно, сын уёбка слился.
>мазиком
Что у тебя за зацикленность на жопе и мазике такая? Тебе Махеев с мистером Рико по кругу пускали в детстве?
https://www.youtube.com/watch?v=KgOBAWbkq5Q
Он по сути их сварил в вине с водой. Проще их сначала отварить и потом обмазав соусом закарамелизовать в духовке. У рамзятины тупо мясо тушеное получилось на кости.
На хуй мне так готовить, если у меня сочные ребрышки за 60 минут выходят? В ресторанах готовят подобным образом, чтобы было удобно, достал готовые ребра, закинул их в духовку на 20 минут и отнес клиенту. У них вообще очень много заготовок, таким образом устроен общепит.
>>258779339 (OP)
Духовку нужно предварительно разогреть на 200-180 градусах, иначе как раз и получится сухое говно.
>>258780229
>>258779551
>>258779447
Ебанутая шизофреническая пидораха посмотрела где-то всратый рецепт вареных ребер и теперь с ним носится. Двач, хуле. Еще и на Рамзи гонит, хотя сам ничего вкуснее дошика в жизни не ел.
именно так и получаются мягкие ребрышки, а не сухость
Потому, что у тебя не ребра?
Ну я знаю только одного человека, у которого дома есть су-вид. И он шеф-повара. Может у анона тоже есть, и он тоже повар, но пока он два часа сушит ребра в фольге.
Процесс карамелизации происходит на сковороде и при желании завершается в духовке, от начала и до конца в духовке он не возможен.
Лол, проигрываю с тупого пидора. Всю жизнь говно жрал, а теперь у него мир рухнул. Дебич, пади в любую нормальную барбекюшную и попроси у официанта рецепт ребер.
На упаковке ребра написано.
У тебя тоннельное мышление, прикинь, душнила.
>от начала и до конца в духовке он не возможен.
Че несет. Процесс карамелизации происходит от взаимодействия сахара в соусе с высокой температурой. Просто кладешь в духовку на высокую температуру и наблюдаешь за процессом, потом один раз переворачиваешь.
Вот, еще один адекват. Моя вера в людей на двощах сохранена.
>>258780554
Варуны, вы понимаете, что когда вы варите продукт, вы из него вкус в воду извлекаете? бабки беззубые, короче
Так варить надо во-первых в горячей бульоне, во-вторых в достаточно сильном. Ты же не в водном дистилляте варишь, чтобы у тебя обратным осмосом "вкус" из мяса высасывало, а овощном бульоне со всякими добавками для вкуса - как минимум с солью, сахаром и перцем. Ты наоборот "накачаешь" мясо вкусом.
Это собаке погрызть чисто. Жуткая жуть варено-копченая. Там жир какой-то холодный и мясо как подметка.
Потрогай у себя рёбра и найди, где хрящики. Получишь ответ на свой вопрос.
Мммм, овощной вкус...
Ребрышки надо просто запекать. На углях лучше. Но можно как Хэнк Хилл.
В местах крепления ребер к позвоночнику, они если что не намертво там приварены.
Ну блядь кому у меня больше веры - тебе или тому же лазерсону?
Гугли цхаре некнеби. Грузинское блюдо, готовлю только так. Мацони можно щаменить смесью греческого йогурта и кефира, аджику бери хорошую, без помидор. Один минус - мариновать часов 12
Посмотрел, звучит годно, спасибо, анон. Мимо
В голос с пидорахи, верящей какому-то пидорашьему жиду, а не Рамзи, у которого куча ресторанов с мишленовскими звездами.
Попробуй сделать, базарю, еще захочешь. Они реально мягкие и сочные, даже всяких пидорашьих кепчуков не надо, так едят. С вином вообще топчик. По канону идет сухое, но я пью полусладкое, мне норм
Рамзи ребра в вине с водой вытушил, а не запек. додик.
Очен просто и не надо хуйню всякую делать по типу предварительной варки.
Маринованные рёбра кладёшь в противень и наливаешь туда воды чуть меньше половины противная.
Засовываешь в разогретую духовку готовишь пока вода не выкипит. Достаёшь обмазываешь маринадом/соусом пипикю о допекаешь 10-15 мин.
Всё остальное - сойбоев
И? Он их не варил, варящая ребра беззубая бабка, лол. И вся жидкость у него в духовке испарилась.
Я варю в малом кол-ве воды, из специй только соль, а потом хуярю сразу прям руками, томушо вкусно пиздец. Нахуя четотам еще говном каким-то обмазывать, духовки еще, ебанулись совсем.
Собираюсь сейчас эту хуйню приготовить. Поддержите меня морально, аноны?
Чел, они уже готовые
Дебил, он их стушил, а не запек. Это по-сути один из вариантов того же, что сначала варить, а потом закарамелизовать. Там будет такое же растушеное отходящее от кости мясо. И с твоим васянским сушеным хрючевом в фольге оно общего ничего не имеет.
Всмысле, готовые? В духовку их буду хуярить.
Они уже готовые к употреблению. И они говеные.
>по-сути один из вариантов того же, что сначала варить,
Нет, он их не варил, беззубая пидорашья бабка, которая ВАРИТ РЕБРА, лол. Суп поешь просто.
Они уже варено-копченые. Их не надо готовить, лол.
И че с ним иделать тогда?
Госспаде, каков идиот. Смажь ты уже жопу мазиком, баттхертнутый дурачок каложор.
Маринуй 8 часов на ночь в чем-нибудь и все
Жрать. Это типа закуска холодная, как карбонад и тд. Но оно на вкус говно полное.
Короче, варящие ребра (лол) и верящие всяким пидорашьим жидам вместо поваров мирового уровня пидорахи как всегда поела говна. Вареного.
Есть
Ну так это же пидарашки, они любят НАЖОРИСТО, чего ты от них ожидаешь.
Хреном с мазиком забахать и с салатиком сожрать можно под водочку, в принципе. Но такое себе, да.
Да как жрать то епту? Оно из морозилки, надо хотя бы на сковороде поджарить.
А нахуя ты его в морозилку засунул? Теперь можешь размораживать, лучше всего на батарее
Ну можешь в духовке его погреть. Но в морозилку ты зря его сунул.
Попробуй обмазывать не говно, а мазиком кдшным.
Да это всем известно, кроме одного чушканца итт, который с горящей жопой по треду бегает.
У тебя в свидетельстве о рождении тоже человек написано, а ты двачер.
Леееее ишак сюда иди, эбат тэбя буду.
Я учился на повара, три года отхуярил по профессии. Кстати бросил нахуй, щас на заводе ебашу, и в половину так не устаю, ебал я поварское дело, неблагодарная работа, зарабатываешь не бабки а тробы нахуй. И короч я как-то сначала вошел во вкус всей этой тонкой кухни, а потом наоборот, проникся простой едой, приготовленной без заморочек. И ребра свиные есессна, с говяжьими другая история я варю. Как правильно писали выше, сваренные в небольшом обьеме крепкого овощного бульона на лукоморкови, это блджад пища богов нахуй. А запекание, это для говяжьих ребер или там рулька, индюк блядь целый или баранья жопа в гранатовом соусе, ну ты понел.
Данунахуй? Работа конечно адская, но и платят за нее нормально, и на пожрат вообще бабок не тратишь. Ну и подспиздить по мелочи всегда можно.
Сувид корочку не даст
да нахуй надо, весь день на кухне дрочишься всеми этими отходами дышишь и еще каким то пидарасам твое хрючево может не понравится
>>258781654
То есть тебя не смущает то, что продукт после замораживания теряет часть элементов и то, что анону не нужно от заказа до подачи за 20 минут все сделать? Пиздец, повар 10 лет, а методы готовки на поток и из-под ножа не различает.
Так ты вынь ребра сначала из мешка, а потом только в шкаф духовой суй.
Я тебе еблану хочу сказать шо даже сваренные и даже замороженноразмороженые ребра это ебатьегорот как вкусно
У меня тян на десертах кондитерит в забегаловке понтовитой. Ей прямо нравится вся эта хрень, она в неё погружается и на внешний мир не реагирует. Человек нашел себя в 25 лет.
10-20 минут запекай, и подавай с тёртым шпинатом или каким простым соусом (бульон, сметана, мука, можешь мелко соленые огурчики порезать). Ну чего будь типа ньокк картофельных или галушек к ним. Тогда вкусно будет.
На что я тебе еблану отвечу что свинина это априори говно. Любая часть, замороженная/пазмороженная, су-вид хуид. А вот гребешки на гриле или хорошая баранина это реально ебатьтогорот как вкусно.
Я буквально нигде так не вьебывал, как в горячем цеху. Одно и то же каждый божий день, 90% работы расписано чуть ли не поминутно, одни и те же блюда. Шум гам жара. И от постоянного запаха еды начинает так воротить, что жрат кушоешь только когда рези в животе начинаются. Толстые повара это ебанейшая редкость на самом деле. И зарплаты, пфф. По сути работа на заводе и работа на кухне это одна хуйня, ток на кухне все в белом, а на заводе в грязных робах. Но, на заводе я могу пить чай восемь раз в день, потом ходить на перекуры, опционально бухать с петровичами и пиздить медь. И зарплата выше.
Неее, нахуй это дерьмо.
самое ужасное, что может быть - это вареные ребра. блять убить хочется кто так готовит. причем 9 из 10 рестиков промышляют такой хуйней. долго запекать влом, а отварить блять им норм. По рецепту - я обычно готовлю по такому рецепту, зависимость есть, брат не умер, https://www.iamcook.ru/showrecipe/9011
Странная у тебя была кухня, хороший ресторан? Мы в ресторане Узбекистан толпой дули утром и в обед, работа что надо шла. Один раз правда депутату картошку сырую отдал, лол, тупо стрелки перепутал на часах и решил что уже долго жарю ее.
Чел, ты путаешь Владислава и Владимира?
ВЫКЛАДЫВАЕШЬ РЕЦЕПТ С ПОВАРИХА ТОЧКА РУ
@
РЯЯ БЛЯТТЬ ЛОЛ ХРЮЧИВО ОБОССАННОЕ
@
СКИДЫВАЕШЬ ВИДЕО НА ЮТУБ С РЕЦЕПТОМ 1 В 1 ТОЛЬКО В ИСПОЛНЕНИИ ДЖЕЙМИ ОБМЛОМОВА
@
ОМ НОМ НОМ ПИЩА БОГОВ
Успел поработать в:
Китайском ресторанчике буквально на семь столиков, лампота и еще болеелимения, шеф была здоровенная китайская бабища, дириком ее муж полтора метра гномик. Милейшие люди.
Итальянском, где был самый блядский ад, просто сука адовый ад, хотя понтов пиздец, пиццепечь на дровах, почти все продукты из Италии и все в таком духе. Это место навсегда вытравило на моем сердце любовь к простой итальянской крестьянской пище, и ненависть к профессии.
В каком-то полуресторане, где еще был боулинг, лол, и ебанутый вурдалак шеф, сука десертной ложечкой бы ему глаза выковырял
И в байкерском баре, единственное место где было збс. Вот в боревиче реально и коллектив был пиздатый, телочки неформалки все дела, и кухня простая и быстрая как поссать, и свежее пиво в конце смены, концерты местные на халяву и ваще лампота. Но начались проблемы с выплатой и так не очень высокой зп и я ушел.
Временной порядок не соблюден.
>самое ужасное, что может быть - это вареные ребра. блять убить хочется кто так готовит. причем 9 из 10 рестиков промышляют такой хуйней. долго запекать влом, а отварить блять им норм. По рецепту - я обычно готовлю по такому рецепту, зависимость есть, брат не умер, https://www.iamcook.ru/showrecipe/9011
А у китайцев что не так было?
> лазерсону
Ну, если хочешь сжечь хрючево до угольков, то лучшего советчика не найти
Уголькайф